Una dieta terapéutica para la gastritis reduce las molestias y elimina el dolor de estómago causado por la inflamación. Un menú correctamente seleccionado mejora la eficacia de las medidas terapéuticas y normaliza la digestión. Los alimentos especiales para la gastritis del estómago incluyen las tablas de tratamiento n. ° 1, 2, 3, 4, 5. La elección de un menú en particular depende de la acidez del jugo gástrico y la duración de la enfermedad.
La tabla número 1, 4, 5 se presenta en varias variaciones. En el número de la dieta principal, se designan con letras y se usan según la gravedad de los síntomas, el período de la enfermedad (forma aguda, desvanecimiento, crónica).
Organizar la dieta correcta para la gastritis significa revisar completamente tu dieta, eliminando los alimentos que irritan la mucosa gástrica. En presencia de esta enfermedad, el énfasis está en los platos al vapor y hervidos. Para cualquier tipo de gastritis, está prohibido comer alimentos picantes, fritos y grasos.
Las dietas curativas para personas con ciertas enfermedades fueron desarrolladas en 1929 por científicos. El sistema de dieta incluye 15 tablas principales con opciones específicas y períodos de ayuno.
Los alimentos para la gastritis del estómago se organizan teniendo en cuenta las reglas:
- temperatura óptima de los platos;
- la ingesta de alimentos debe realizarse al mismo tiempo, las comidas deben ser fraccionadas, 5-6 veces al día;
- no se permite comer en exceso;
- al elegir una dieta, tenga en cuenta las enfermedades concomitantes;
- alcohol, se excluye fumar;
- debe rechazar los platos ahumados, en escabeche y picantes;
- se recomienda cenar 2-3 horas antes de acostarse;
- es necesario masticar bien los alimentos;
- es mejor abstenerse de comer bocadillos mientras corres;
- beba líquido no antes de 30 minutos después de comer;
- hervir bien la comida.
Este régimen tiene un efecto positivo sobre la mucosa gástrica y la cura. El menú para la gastritis debe ser variado, incluir una cantidad suficiente de nutrientes, vitaminas y minerales. El paciente no necesita pasar hambre.
Lista de medicamentos para la gastritis
Una dieta terapéutica para pacientes con gastritis implica necesariamente el uso de alimentos envolventes, que restauran las células mucosas dañadas. Se agradecen los alimentos ricos en vitaminas del grupo B. Por cierto, en las enfermedades del tracto gastrointestinal, existe una deficiencia de estas vitaminas. Alimentos útiles para comer para todas las formas de gastritis crónica:
- avena: una fuente de fibra, antioxidantes;
- aceites vegetales: contienen ácidos grasos, tocoferol;
- productos lácteos (si se tolera bien, no causa hinchazón);
- productos lácteos fermentados y bebidas: normalizan la función intestinal debido al alto contenido de microorganismos beneficiosos que ayudan a mantener una inmunidad saludable;
- plátanos maduros: estimulan la producción de moco protector, son ricos en vitaminas B, magnesio;
- bayas: se absorben mejor que las frutas, con un aumento en la producción de líquido secretor, se eligen variedades no ácidas;
- arroz blanco: tiene propiedades absorbentes;
- patatas: normaliza el metabolismo, el jugo de vegetales crudos se usa con fines medicinales.
El régimen de bebida correcto ayudará a aliviar la afección en caso de exacerbación y malestar. El líquido mejora la motilidad intestinal y el funcionamiento del tracto digestivo, diluye el exceso de ácido en el estómago. El volumen de agua limpia sin gases debe ser de al menos 1, 5 litros diarios.
Características de la nutrición con alta acidez.
El gastroenterólogo prescribe una dieta después de la ph-metría, un procedimiento de diagnóstico en el que se mide el nivel de acidez del contenido gástrico. Por lo general, se realiza durante una endoscopia.
Los síntomas de la gastritis ácida pueden incluir acidez estomacal, dolor en las costillas y entre comidas. Cuando aparece inflamación por producción excesiva de líquido secretor, se recomienda el menú de la tabla número 1.
Para normalizar la acidez (nivel de ph), al paciente se le prescribe una dieta estricta. Cualquier indulgencia en el menú puede causar malestar y dolor.
La lista de productos permitidos que restauran la membrana mucosa y reducen la acidez del estómago son los siguientes:
- papilla líquida;
- sopas magras;
- guarniciones: puré de papas, verduras hervidas, pasta de trigo duro, trigo sarraceno bien hervido, arroz;
- albóndigas de carne y pescado magras, albóndigas;
- queso;
- salchicha a base de ternera;
- productos lácteos;
- frutas dulces, bayas;
- pan duro, galletas saladas;
- cazuela de queso;
- jalea, soufflé;
- para el postre: miel, malvavisco, mermelada, pasas sin hueso, galletas secas.
El menú debe incluir mantequilla y aceite vegetal. Los platos principales de carne y pescado durante la remisión se pueden cocinar en piezas enteras. Las verduras se usan solo en forma hervida.
Las cebollas frescas y el ajo irritan la membrana mucosa inflamada, por lo que no deben comerse para la gastritis. Hervidas, estas verduras se permiten en pequeñas cantidades.
El té débil, la decocción de rosa mosqueta, la gelatina de leche y la compota de frutos secos se consideran las bebidas más útiles para las personas diagnosticadas con gastritis hiperacida.
Que no comer con gastritis
Lista de alimentos prohibidos para la gastritis:
- Salo;
- bolas de masa hervida;
- hígado;
- champiñones;
- margarina para untar;
- Comida rápida;
- Pan de centeno;
- crema espesa;
- café;
- chocolate;
- especias
- frutas frescas (excepto plátanos, manzanas dulces, peras);
- rábano;
- helado;
- confitería;
- horneando;
- comida enlatada;
- bebidas carbonatadas;
- quesos salados;
- piruletas;
- adobos.
Con una exacerbación de la enfermedad, debe limitar el uso de pasta, mariscos, semillas, nueces. Si, además de la inflamación del estómago, todavía hay una enfermedad del hígado, la vesícula biliar, los huevos se usan como componentes de los platos. Comerlos por separado, en forma de tortilla, no es deseable para una combinación de enfermedades gastrointestinales.
Alimentos permitidos para la gastritis hiperacida
El tratamiento en combinación con una dieta terapéutica que excluya los platos que aumentan la producción de líquido secretor en el estómago ayudará a normalizar el nivel de acidez.
La terapia dietética acelera significativamente el proceso de curación con gastritis focal superficial. En la mayoría de los casos, los daños menores a la membrana mucosa se pueden curar con la ayuda del menú médico y los medicamentos en 10 a 14 días. Con lesiones profundas, se recomienda comer adecuadamente de por vida.
Lista de alimentos que se pueden ingerir para la gastritis con alta acidez:
- Productos de harina. Está permitido comer el pan de harina de trigo de ayer, bizcochos persistentes.
- Cereales. Los más beneficiosos para el estómago son el arroz, el trigo sarraceno, los copos de avena.
- Puré de verduras. Se recomienda hacer ensaladas con verduras ralladas.
- Huevos. Deben hervirse bien. Debe comer huevos no más de 3 veces por semana.
- Productos lácteos. Neutralizan el exceso de ácido del estómago.
- Queso de variedades duras y cuajadas.
- Carne magra. Las variedades más útiles para la gastritis son pavo, conejo.
- Pescados de mar y río bajos en grasas. Son adecuados abadejo, bacalao, salmón rosado, platija, merluza, lucio.
- PostresLos dulces permitidos incluyen miel, gelatina, malvavisco, mermelada, malvavisco. De hornear, puede cuajar la cazuela.
- Aún agua mineral.
Características de la dieta para la gastritis hipoácida.
En personas con baja acidez, el proceso de digestión se ralentiza debido a la falta de enzimas. Los síntomas de esta enfermedad son falta de apetito, pérdida de peso, palidez de la piel, deficiencia de vitaminas.
La comida gruesa provoca una exacerbación. Las personas con una forma hipoácida de gastritis tienen prohibido usar:
- fruta pelada;
- bayas con semillas: frambuesas, fresas, grosellas;
- leche pura.
La lista de alimentos para la gastritis con alta acidez es aproximadamente la misma que la de la forma hiperácida. También hay diferencias en la dieta. Con baja acidez, se permite utilizar:
- frutas ácidas, verduras y bayas (los cítricos también pertenecen a este grupo);
- pepinos salados;
- Tomates;
- jugos de fruta.
Se presta especial atención a picar alimentos. Es recomendable tomar la comida en un ambiente tranquilo, masticar bien. Con baja acidez, puede haber intolerancia a la carne, la leche, los huevos. En este caso, los alimentos que causan malestar se excluyen de la dieta para no provocar complicaciones de gastritis.
Para aumentar el nivel de acidez, siguen una dieta basada en aumentar la producción de jugo gástrico. Junto con los productos permitidos, el médico a menudo prescribe tomar enzimas digestivas.
Dieta con exacerbación de la enfermedad.
El menú se elabora en base a la tabla número 1a. Las restricciones se observan durante 5-7 días. Cuando los síntomas desaparecen, la dieta se amplía gradualmente. Si la gastritis aguda se acompaña de vómitos, diarrea, el cuerpo necesita más líquido. El agua ayuda a restablecer el equilibrio agua-sal. Si la fase activa de la enfermedad se acompaña de dolor y estreñimiento, se recomienda la tabla n. ° 1b.
Menú aproximado de la tabla dietética 1B:
- 1er desayuno: tortilla al vapor de 2 huevos, papilla de leche de sémola, leche.
- 2do desayuno: leche.
- Almuerzo: sopa de arroz puré de leche, soufflé de carne al vapor con puré de papas, gelatina de manzana.
- Merienda: caldo de rosa mosqueta, galletas saladas.
- Cena: soufflé de requesón al vapor, gelatina de frutas.
- Por la noche: leche.
La dieta para la gastritis aguda consta de comidas líquidas y molidas que favorecen la cicatrización de la mucosa gástrica:
- sopas viscosas con arroz y copos de avena;
- chuletas al vapor, soufflé con carne picada;
- papilla viscosa;
- gelatina;
- té claro
Características de la mesa número 5
Cuando la gastritis se combina con colecistitis, enfermedades hepáticas, se recomienda al paciente que siga la tabla de dieta número 5. También se prescribe para personas con inflamación leve del estómago. La dieta restringe el uso de alimentos ricos en ácido úrico. La lista de alimentos prohibidos incluye hígado, levadura, pescado enlatado, salmón, champiñones, camarones y mejillones. El consumo de yema de huevo debe ser limitado.
Menú de muestra para gastritis crónica
Las recetas para platos de gastritis incluyen varios alimentos con tratamiento térmico prolongado. La forma más fácil de adherirse a una dieta especial es elaborar un menú aproximado con anticipación para la próxima semana.
La tasa diaria de azúcar es de 20 g, pan - 250 g, mantequilla - 20 g El menú está diseñado para 6 comidas. De estos, 3 principales son desayuno, almuerzo, cena y 2 refrigerios. Para un refrigerio por la tarde, se permiten manzanas horneadas, peras, plátanos y galletas. De las bebidas, la infusión de rosa mosqueta, la compota son adecuadas. 2 horas antes de acostarse, beba un vaso de leche o kéfir.
Recetas de dieta
La mayor parte de la dieta consiste en alimentos líquidos y picados. Las recetas de los platos enumerados son adecuadas no solo para adultos, sino también para niños. Una dieta terapéutica para la gastritis permite el uso de productos horneados hechos con masa sin levadura. La opción ideal son las galletas de bizcocho.
Es necesario comer con gastritis con regularidad, en pequeñas porciones y evitar comer en exceso.
Para el desayuno con gastritis, lo mejor es la papilla. Los cereales se hierven bien y se cuecen a fuego lento debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Las papillas de cebada, cebada y guisantes están prohibidas para la gastritis. El plato debe resultar viscoso o líquido para que tengan un efecto envolvente.
El arroz se vierte en 400 ml de agua hirviendo y se cuece a fuego lento hasta que se absorba el líquido. Agregue 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de sal a la papilla y vierta lentamente 400 ml de leche. El arroz se hierve durante 15 a 20 minutos. Cubra el plato y déjelo por 5-10 minutos. Antes de servir, puede agregar un trozo de mantequilla a la papilla.
Recetas de sopa
Los primeros platos incluyen sopas vegetarianas. Los caldos ricos aumentan la producción de líquido secretor, por lo que están prohibidos para personas con alta acidez de estómago y gastritis ulcerosa. Las mejores opciones para el primer plato son la sopa de arroz viscosa y la sopa de puré de verduras.
Para preparar sopa de avena, necesitará 0. 5 copos de avena, 600 ml de agua, sal. La avena se cocina durante 10-15 minutos. Tal sopa se puede preparar con la adición de lleison, una mezcla de leche y huevo. Se agrega al final de la cocción. Batir el huevo y 200 ml de leche en un bol aparte. La sopa terminada se filtra a través de un colador. Después de eso, se bate con un batidor y se lleva a ebullición nuevamente. Lezon se vierte en un chorro fino 5 minutos después de que se apaga la estufa. En este caso, el contenido se agita constantemente para obtener una masa homogénea.
La sopa de arroz baboso se puede hacer con leche.
Ingredientes:
- 55 g de cereales;
- 400 ml de leche;
- 150 ml de agua;
- aceite vegetal;
- sal;
- 2 cucharaditas de azúcar.
El arroz se lava, se hierve en agua hasta que esté medio cocido. Luego agregue leche, azúcar, sal. Antes de servir, sazone con aceite vegetal, galletas saladas.
Las comidas dietéticas para la gastritis incluyen caldos de verduras. Por ejemplo, sopa de coliflor. Para preparar el caldo, necesita un poco de cebolla, zanahorias, 200 g de repollo. Las verduras se hierven durante 15 a 20 minutos y luego se pican con una licuadora. Llevar a ebullición la sopa de puré, añadir la nata al 10% y apagar el fuego. Espolvoree hierbas en el plato terminado.
Soufflé de carne
Los segundos platos se preparan con carne entera o picada. Una alternativa a las chuletas al vapor es el soufflé de carne. Para cocinar, tome 300 g de carne de res. Se puede reemplazar con un conejo, pollo. Es mejor rechazar el cerdo y el cordero por gastritis. Las variedades grasas provocan una exacerbación de la inflamación crónica del estómago.
La carne se hierve hasta que esté tierna y picada. En un recipiente aparte, bata 2 yemas y una cucharada de crema agria. Los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea con la adición de agua tibia, salada al gusto. No es recomendable utilizar el agua en la que se cocinó la carne, ya que la dieta para la gastritis excluye los caldos ricos.
La mezcla se extiende en un molde untado con mantequilla. Las claras de huevo restantes se baten con una batidora hasta obtener una espuma rígida y se agregan a la masa total. El soufflé se hornea en el horno a 180 ° hasta que aparezca una costra ligera.
albóndigas
El pescado sin espinas se pasa a través de una picadora de carne. La carne picada se combina con un huevo, 1 cucharada de harina, sal. Se forman pequeñas bolas a partir de la mezcla resultante. Llene la sartén antiadherente con ¼ parte de agua. Las albóndigas formadas se sumergen en agua hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 25-30 minutos.
Estofado de vegetales
Ingredientes:
- coliflor;
- patata;
- cebolla;
- calabacín;
- zanahoria;
- sal;
- aceite de oliva.
Se vierte un poco de agua en la cebolla y las zanahorias se cortan en un rallador y se cuecen. Después de 10 minutos, agregue el resto de las verduras cortadas en cubitos. El guiso se cuece hasta que esté suave. Tiempo de cocción 20-30 minutos. El aceite de oliva se agrega al guiso de verduras antes de servir.
postres
Para hacer arroz con leche necesitarás:
- 100 g de arroz y requesón;
- 1 vaso de leche;
- 1 vaso de agua;
- huevo;
- 3 cucharaditas de azúcar;
- 4 cucharadas de crema agria al 15%;
- una pizca de sal.
Los granos se hierven en agua con leche y sal, se frotan hasta que estén suaves. Luego agregue el resto de los ingredientes, excepto la crema agria y mezcle bien. El pudín se cuece en una sartén engrasada al baño maría. El plato terminado se come con crema agria.
La gelatina de frutas se puede elaborar con mermelada, agua y gelatina, siguiendo las proporciones indicadas en el paquete. Para preparar el postre, necesitará 2 vasos de mermelada, 200 ml de agua, 5 cucharaditas de polvo. El agua con gelatina se coloca en un baño de agua y se calienta a un estado líquido, se agrega mermelada. El contenido se mezcla a fondo y se distribuye en moldes. La gelatina se coloca en el refrigerador durante 2 horas para que espese.
Panadería
La masa de mantequilla debe excluirse durante la dieta terapéutica para la gastritis. Los productos horneados autorizados se pueden permitir durante el período de remisión no más de 1 a 2 veces por semana. Los guisos, bizcochos y galletas de avena se convertirán en un sustituto de los bollos para las enfermedades del estómago. También se permiten panqueques magros, horneados al horno y pasteles de queso.
Galletas Hércules:
- 200 g de copos triturados;
- 200 g de puré de frutas baby;
- 40 g de orejones o pasas;
- Hojuelas de coco.
Todos los ingredientes se mezclan y se forman bolas planas. Hornee en una bandeja para hornear a 180 ° durante 30 minutos. Es recomendable cubrir el formulario con papel pergamino.
Cómo cocinar gelatina
Las bayas frescas y la mermelada son perfectas para hacer gelatina. Para 1 litro de bebida, necesitará 1 cucharada de almidón y 100 g de mermelada. Llevar a ebullición el agua con la mermelada, filtrar. El almidón se disuelve en 100 ml de líquido frío y se vierte en el jarabe resultante. Kissel debe hervirse a fuego medio. Además, debe agitarse constantemente. El fuego se apaga después de que aparecen espumas en la superficie de la gelatina.
Bebidas
Para la compota, necesita una mezcla preparada de ciruelas pasas, pasas, manzanas. Las frutas secas se vierten en la sartén después de que hierve el agua. El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos. Puedes hacer compota de manzanas, bayas no ácidas.
Usando recetas dietéticas saludables, no solo puede curar las dolencias del estómago, sino también perder peso en varios kilos sin dañar la salud.
El tiempo para seguir una dieta terapéutica para la gastritis dependerá de la gravedad de los síntomas y del grado de inflamación. Como regla general, es recomendado por el médico tratante. El menú de las tablas de dieta se usa para tratar y prevenir las exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal. Una nutrición adecuada ayudará a eliminar los síntomas desagradables, el dolor y las molestias en el estómago.